L’eau pétillante augmenterait l’appétit

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Mineralwasser eingiessen

L’eau gazeuse, au même titre que les boissons pétillantes, pourrait favoriser la prise de poids en ouvrant l’appétit, mettent en garde des chercheurs. Les chercheurs de l’Université palestinienne de Beir Zeit soulèvent la question en publiant une étude à charge contre l’eau pétillante et les boissons gazeuses. L’adjonction de gaz carbonique dans l’eau en bouteille pourrait encourager la prise de poids en ouvrant l’appétit. Cette hypothèse a été vérifiée au cours d’expériences menées sur des rats ainsi que sur 20 volontaires. Les tests suggèrent, tantôt sur les rats et les humains, que l’eau et autres boissons contenant du gaz déclencheraient une augmentation des niveaux de ghréline, l’hormone digestive qui stimule l’appétit. Pour les chercheurs, cette élévation de l’hormone de la faim encouragerait à manger plus afin de se sentir vraiment rassasié. Au cours des expériences, les rats et les volontaires qui ont bu de l’eau gazeuse le matin ont présenté des niveaux de cette hormone de la faim six fois plus importants que ceux qui buvaient de l’eau plate. Les rats qui ont consommé des boissons gazeuses, avec ou sans sucre, ont beaucoup plus grossi (20% de plus que les autres) que ceux qui ont bu des boissons sans gaz. La graisse autour du foie des rongeurs amateurs d’eau pétillante a augmenté. Les humains qui ont bu de l’eau gazeuse et des boissons pétillantes ont montré des niveaux de ghréline plus élevés que les volontaires ayant bu de l’eau ou des boissons sucrées sans gaz. D’autres travaux sont nécessaires pour prouver scientifiquement que le gaz carbonique dans les boissons puisse augmenter la faim et être un facteur de surpoids et d’obésité. L’étude a été publiée dans la revue Obesity Research and Clinical Practice.